Enčilade sa jabukama

Saatojci:

4 jabuke, 250 g šećera, 1 1/2 kesice cimeta, 6 tortilja, 50 g putera, 50 ml vode

Priprema:

Jabuke oljuštimo, isječemo na kocke i stavimo u šerpu. Dodamo 150 g šećera i stavimo na šporet. Povremeno mješamo, kuvamo oko 15 minuta. Kada tečnost ispari, sklonimo sa šporeta i ostavimo jabuke da se hlade. Na prvu tortilje stavimo 1/6 parčadi jabuka i nanosimo cimet. Krajeve tortilja savijemo ka unutrašnjosti, da ne ispadne fil i uvijemo u rolat. Filovane tortilje stavimo u vatrostalnu posudu, namašćenu puterom. Na isti način pripremimo ostale tortilje i poređamo u posudu. U drugu šerpu na šporetu stavimo puter, prostalih 100 g šećera i vodu, promješamo. Kada se šećer i puter rastope prelivamo filovane tortilje u vatrostalnoj posudi. Nanosimo preostali cimet i posudu stavimo u rernu. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni i izvadimo iz rerne.

Piletina iz marinade

• 2 parčeta pilećih grudi
• 50 g tortilja čipsa
• prezle
• 200 ml jogurta
• 2 češnja bijelog luka
• 1/2 mle kašike čilija u prahu
• ulje
• so i biber

Priprema:

Pileće grudi isječemo na polovine po dužini, posolimo, pobiberimo i rastanjimo kuvarskim čekićem. Češnjeve bijelog luka sitno isječemo i stavimo u dublji sud. Dodamo jogurt i čili u prahu, poslimo, pobiberimo i promješamo marinadu. Pileće šnicle stavimo u marinadu i ostavimo jedan sat u frižideru. Istucamo čips i izmješamo ga sa prezlama. Šnicle izvadimo iz marimade, sa obe strane uvaljati u prezle i tortilja čips. Ispržiti šnicle na zagrijanom ulju. Ispržene šnicle stavimo na tanjir obložen papirnim salavetama. Stavimo šnicle na tanjir za serviranje, dodamo prethodno skuvani grašak sa kukuruzom.

Prijatno.

Enčilada sa junetinom

Sastojci

5 tortilja, 450 g juneće krtine, 250 g integralnog pirinča, 150 g kačkavalja, 200 ml paradajiz sosa, 2 glavice crnog luka, 1 češanj bijelog luka, kašika čili sosa, 2 lovorova lista, 10 zrna bibera, 1 mala kašika mljevenog kumina, ulje, sol

Priprema

Meso stavimo u vatrostalnu posudu i posolimo. Glavicu crnog luka isječemo na tanke režnjeve i dodamo u posudu. Dodamo lovorove listove, biber, 2 kaššike ulja i 2 kutljače vrele vode. Posudu zatvorimo aluminijskom folijom i stavimo da se peče dva sata na 200 stepeni. Ispečeno meso isječemo na tanku parčad. Drugu glavicu crnog luka i češanj bijelog luka sitno isječemo i ispržimo na vrelom ulju. Dodamo mljeveni kumin i čili sos, posolimo, pobiberimo. Kada luk omekša u tiganj dodamo parčad ispečenog mesa i promješamo. Pržimo deset minuta i sklonimo sa šporeta. Pirinč prethodno skuhati. Kačkavalj krupno narendati. Na prvu tortilju stavimo kuvani pirinč, zatim fil od mesa i na kraju narendani kačkavalj. Filovanu tortilju stavimo u nauljenu vatrostalnu posudu. Na isti način pripremimo i ostale tortilje i ređamo u posudu. Prelivamo paradajiz sosom i nanosimo preostali narendani kačkavalj. Stavimo u rernu, pečemo 20 - 30 minuta na 180 stepeni i izvadimo iz rerne.

,,Pollo verde" piletina

• 500 g pilećih grudi
• 500 g očiščenog špinata
• 200 g konzerviranog ananasa
• 200 ml neutralne pavlake
• 2 češnja bijelog luka
• 1 mala kašika karija
• 1/2 male kašike mljevenog kima
• ulje
• so i mljeveni biber

Priprema:

Pileće grudi isječemo na tanku duguljastu parčad. Ispržimo piletinu na zagrijanom ulju u tignju. Špinat obarimo, iscjedimo kroz cjediljku. Češnjeve bijelog luka sitno isječemo i kratko propržimo na zagrijanom ulju u vok tignju na šporetu. Dodamo iscjeđeni špinat, posolimo i pobiberimo. Dodamo kari i mljeveni kim. Kada špinat poprimi ukuse začina dodamo neutralnu pavlaku i ispržimu parčad piletine. Promješamo i dinstamo dok se ukusi ne sjedine. Na zagrijanom ulju u drugoj šerpi propržimo kocke ananasa. Na tanjir za serviranje stavimo piletinu sa špinatom. Na njih nanosimo propržene kocke ananasa.

Čokoladni kolač sa bananama i lješnjacima

• 2 jajeta
• 400 g šećera
• 245 g bračna
• 240 ml tople vode
• 120 ml mlijeka
• 120 ml ulja
• 75 g kakaoa
• 50 g krupno sjeckanih lješnjaka
• 2 banane
• 1 1/2 kašika praška za pecivo
• 1 kašika ekstrakta od vanilije
• 1/2 male kašike sode bikarbone

Priprema:

Jaja polupamo i stavimo u sud za mućenje. Dodamo šećer i mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodamo kakao, ulje, mlijeko, ekstrakt od vanilije, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, brašno i vodu. Mutimo mikserom dok se sastojci ne sjedine. Banane oljuštimo, isječemo na parčad i stavimo u dublji sud. Izmiksamo ih blenderom i dodamo u sud sa pripmljenom smjisom. Zatim dodamo isjeckane lješnjake i mješamo dok se smjesa ne sjedini. Nanosimo je u puterom namašćenu tepsiju. Tepsiju stavimo u rernu 40 minuta na 180 stepeni i izvadimo je iz rerne. 

Prijatno :)

Juneća enčilada

8 tortilja, 500 g junećeg mljevenog mesa, 1 glavica crvenog luka, 100 ml kisele pavlake, 100 g gaude, 1 zelena paprika, 2 konzervirane fefarone, 2 male kašike čilija u prahu, 1 mala kašika origana, 1/2 male kašike mljevenog kumina, 400 ml paradajiz sosa, ulje, so i mjeveni crni biber

Priprema:

Glavicu crvenog luka sitno isječemo i propržimo na zagrijanom ulju u tignju. Kada omekša dodamo mljeveno meso i mješamo kašikom, posolimo i pobiberimo. Kada se meso isprži, sklonimo tiganj sa šporeta, dodamo pavlaku i sjedinimo. U šerpu na šporetu stavimo paradajiz sos. Zelenu papriku i feferone usitnimo, dodamo u šerpu. Dodamo čili u prahu, mljeveni kumin, origano i 200 ml vode. Sos kuvamo 5 minuta i nanosimo ga u tepsiju. Prvu tortilju potopimo u tepsiju sa vrelim paradajiz sosom da bi omekšala. Na tortilju stavimo fil od mljevenog mesa, uvijemo u rolnu i stavimo u nauljenu vatrostalnu posudu. Na isti način pripremimo sve tortilje. Poređamo ih u posudu i polijemo preostalim paradajiz sosom. Zatim krupno narendamo gaudu. Posudu stavimo u rernu i pečemo 20 minuta na 180 stepeni.

Prijatno :)

Zapečeni meksički pasulj

• 500 g junećeg mljevenog mesa
• 800 g konzerviranog pasulja
• 300 ml paradajiz sosa
• 100 ml salsa sosa
• 1 mala kašika čilija u prahu
• 100 g čedar sira
• maslinovo ulje
• so i mjeveni biber

Na zagrijanom maslinovom ulju ispržiti mljeveno meso uz stalno mješanje. U tiganj sa isprženim mesom dodati zrna pasulja, paradajiz sos, čili u prahu i salsa sos. Posolimo, pobiberimo i promješamo. Kada meso i pasulj upiju začine sklonimo tiganj sa šporeta. Sadržaj preručimo u vatrostalnu posudu, potom stavimo u rernu i pečemo 25 minuta na 200 stepeni. Nakon čega izvadimo iz rerne, preko sadržaja u posudi nanesemo lemte čedar sira i vratimo u rernu. Pečemo još 10 minuta ma istoj temperaturi i izvadimo iz rerene. Po želji možete poslužiti uz paradajiz salatu.

Prijatno :)

La fiesta kolač

Za tijesto:

175 g brasna, 75 g putera, 50 g šećera, 30 g kakaoa, 1 jaje, 2 kisele jabuke, 40 g krupno mljevenih oraha, cimet

Preliv:

2 jajeta, 70 g šećera, vanila šećer, kašika ulja, 30 g brašna

Priprema

Prvo pripremimo tijsto. U dublji sud stavimo brasno, šećer, kakao i puter. Rukom zamjesimo tijesto i ostavimo u frižideru 30 minuta da odstoji. 

Ohlađeno tijesto premjesimo na pobrašnjavitoj podlozi. Stavimo u okruglu tepsiju, namašćenu puterom, prekrivajući 1 cm straničnog dijela tepsije. Jabuke oljustimo i isjećemo na tanke skriške, zatim stepenasto i u krug poređamo na koru u tepsiji. Nanosimi mljevene orahe, a zatim cimet. U drugi dublji sud polupamo dva jajeta, dodamo šećer,vanila šećer i ulje, mješamo žicom dok šećer ne počne da se topi. Dodamo brašno, mješamo žčicom dok se smjesa ne sjedini i nanosimo je u tepsiju: kolač pečemo 40 minuta na 180 stepeni. Gotov kolač po želji ukasiti sa mljevenim orasima.

Enčilada Meksikana

500 g pilećih grudi, 400 g crvenog konzerviranog pasulja, 400 g konzerviranog kukuruzbog zrna, 250 g gaude, 100 ml kisele pavlake, 2 kašike majoneza, 2 paradajiza, 1 crvena i 1 zelena paprika, 2 kašike kečapa, 2 kašike paradajiz pirea, 1 kašika mljevenih začina, 1/2 male kašike čilija u prahu, ulje, so, biber

Priprema:

Pileće grudi isječemo na tanka duguljasta parčad i stavimo u dublji sud. Posolimo, pobiberimo, dodamo čili u prahu, dvije kašike ulja i mješavinu začina. Promješamo da meso poprimi začine i ispržimo ga na zagrijanom ulju u vok tignju. Paprike isječemo na tanku duguljastu parčad i dodamo u tiganj. Kada se isprže dodamo zrna pasulja, kukuruza i paradajiz pire. Promješamo i pržimo dok tečnost iz fila ne ispari. Pripremiti tortilje, a potom gotove tortilje filovati. Na jednu tortilju staviti fil, skrišku paradajiza, narendati gauda sir. Filovanu tortilju uvijemo u rolnu i stavimo u tepsiju. U dublji tanjir stavimo kiselu pavlaku, kečap, majonez i preostalu mješavinu začina, dobro izmješamo i premažemo tortilje. Na fil narendamo preostalu gaudu i stavimo tepsiju u rernu, zapečemo pet do deset minuta :)

Čimičanga banane

70 g putera, 120 g šećera, 3 banane, 2 kašike ruma, 6 tortilja, ulje

Priprema:

Banane oguliti i isijeći na polovine po dužini. U tiganj stavimo puter da se otopi, dodamo šećer i mješamo kašikom. U tiganj sa karamelizovanim šećerom dodamo polovine banana. Kada se karamel zalijepi na banane, okrenemo ih u tignju i dodamo rum. Kad upiju rum i kada se sa druge strane oblijepe karamelom, banane izvaditi na tanjir. Jednu polovinu karamelisane banane stavimo u tortilju i oko nje nanosimo karamel iz tignja. Filovanu tortilju uvijemo u rolat i stavimo na tanjir. Postupak ponovimo sa svim tortiljama, zatim ih ispržimo na zagrijanom ulju u tignju na šporetu. Kada tortilje porumene sa svih strana stavimo ih na papirne salavete da upiju višak masnoće. Staviti ih na tanjir za serviranje i dekorisati ih čokoladom.

Junetina u čili sosu

• 500 g juneće krtine od buta
• 2 glavice crvenog luka
• 1 šargarepa
• 2 češnja bijelog luka
• 250 ml neutralne pavlake
• 5 kiselih krastavaca
• 2 oljuštena krompira
• 1 lovorov list
• 1/2 kašika čilija u prahu
• 100 g brašna
• 1 goveđa kocka za supu
• 1/2 kašoke karija
• ulje

Priprema

Meso isjeći na male, tanke šnicle. Na šnicle nanosimo mješavinu začina i pobrašnimo sa obe strane. Zatim ih ispržimo sa obe strane na zagrijanom ulju. Kada porumene sa obe strane, šnicle izvadimo iz šerpe. Glavicu crvenog luka i češmjeve bijelog luka sitno isječemo i ispržimo na preostaloj masnoći. Šargarepu isjeći na dugačku parčad i dodati u šerpu sa omekšalim lukom. Kada šargarepa omekša, šnicle vratimo u šerpu i dodamo 400 ml vode. Dodamo lovorov list, kocku za supu, kari i čili u prahu, dinstamo 40 minuta na umjerenoj vatri. Kisele krastavce isjeći na četvrtine po dužini, a krompire na skriške i dodamo ih u šerpu. Dodamo pavlaku i 200 ml vode, dinstati dok se krompir ne skuva.

Limeta čizkejk

Sastojci

1 limun, 250 g mljevenog keksa, 100 g putera

Prvi krem

400 g krem sira, 150 g milerama, 2 jajeta, 120 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 kašika gustina

Drugi krem

400 g milerama, šećer u prahu po ukusu

Priprema

Prvo početi sa pripremom podloge.

Rastopiti puter, skloniti sa šporeta i u to dodati mljeveni keks, mješati kašikom dok se puter i keks ne sjedine. Stavimo u okrugli kalup i kašikom poravnamo površinu. Prvi krem spremamo na način da u dublji sud ulupamo jaja, dodamo šećer i vanila šećer, sve to umutimo mikserom. Kada se šećer rastopi dodamo gustin i mutimo dok se smjesa ne sjedini. U dubljem sudu mješamo krem sir i mileram dok se ne sjedine. Polovinu limuna iscjedimo kroz cjediljku, sok dodamo u sud i promješamo. Zatim dodamo u sud sa jajima i gustinom, mutimo mikserom dok se krem ne sjedini. Nanosimo krem na podlogu u kalup. Kalup stavimo u rernu i pečemo 40 minutana 170 stepeni i izvadimo ga iz rerne. Počinjemo sa priprmom drugog krema. U dublji sud stavimo mileram i šećer u prahu. Preostalu polovinu limuna iscjedimo kroz cjediljku i sok dodamo u sud. Mješamo žicom za mućenje dok se krem ne sjedini. Kremom premažemo ispečeni i ohlađeni kolač.

Voćna salsa

• konzervirano tropsko voće
• 200 g malina
• 2 kašike meda
• 4 tortilje
• 110 g putera
• 3 banane
• 200 ml slatke pavlake
• 1 jaje
• 200 g šećra

Priprema

Jaje ulupamo i stavimo u šerpu. Dodamo 60 g šećera, mješajući sve dok se šećer ne rastopi. Zatim dodamo 50 g putera, kada se puter rastopi sklonimo sa šporeta. U drugu šerpu na šporetu stavimo preostali šećer da se karameliše, dodamo smjesu iz prve šerpe, mješamo dok se fil ne sjedini, a potom sklonimo šerpu sa šporeta.

Tortilje premažemo sa preostalih 60 g putera i premazane strane stavimo na kuvarski papir. Dvije tortilje premažemo filom od karamela. Banane ogulimo i isječem na kolutove, ređamo ih preko fila. Pokrivamo preostalim tortiljama okremutim premazanom stranom na gore. Pritisnuti rukama da bi se tortilja zaljepila sa filom. Filovane strane ispržimo sa obe strane u tignju na šporetu i stavimo na kuvarsi papor. Kada se ohlade isjeći na trouglastu parčad i u krug poređati na tacnu za serviranje. Trouglove ukrasiti umućeom slatkom pavlakom. U dublji sud pomješati konzervirano voće, maline i med. Pomjšanim voćem dekorisati trouglove.

Čili kon karne

500 g mljevenog mesa, 800 g konzerviranog paradajiza, 800 g crvenog konzerviranog pasulja, 1 crvena paprika, glavica crvenog luka, 2 češnja bijelog luka, 5 - 6 suvih čili papričica, 1/2 male kašike čilija u prahu, 1 kašika šećera, maslinovo ulje, so i mljeveni crni biber

Priprema:

Glavicu crvenog luka sitno isječemo i propržimo na zagrijanom ulju u tignju. Češnjeve bijelog luka sitno isječemo, dodamo u tiganj i promješamo. Kada crveni luk omekša u tiganj dodamo mljeveno meso, mješamo kašikom. posolimo, pobiberimo, dodamo čili u prahu i šećer, promješamo. Papriku isječemo na tanku duguljastu parčad i dodamo u tiganj. Dodamo i suve čili paprike, a potom konzervirani paradajiz prethodno usitnjen. Promješati i dinstati desetak minuta. Na kraju dodajemo pasulj i mješamo, kada meso uvri i pasulj poprimi sve okuse sklonimo tiganj sa šporeta.

Prilog po želji.  Ja sam izabrala krompir

U slast uz meksičku kuhinju :)

Avokado kuglice

1. jedan zreo avokado
2. 150 g crne čokolade
3. 50 g mljevenih badema
4. 3 kašike meda

Avokado isječemo na 1/2 po dužini i odstranimo košticu.. Kašikom izvadimo meso avokada sa ljuske, zatim ga izmiksamo blenderom. Čokoladu rastopimo, sklonimo sa šporeta i dodamo izmiksani avokado i med. Miješamo kašikom dok se smjesa ne sjedini i stavimo posudu u frižider da bi se smjesa ohladila i stegla. Ukoliko vam smjesa ne bude dovoljno kompaktna da biste mogli oblikovati kuglice ubacite mljevene bademe. Kuglice oblikujte da budu veličine oraha i uvaljajte u bademe :)