Pasteis de nata

comments (0)

Potebno je

1 jaje, 2 zumanca, 115 g secera, 2 kasike kukuruznog brasna, 200 ml mlijeka, kasika arome vanilije, kora lisnatog tijesta

Priprema

Umutiti jaje, zumance, secer i kukuruzno brasno.

Smijesu sipati u vrelo mlijeko, mjesati do se dobije krema.

Fil ostaviti da se hladi. Razvuci lisnato tijesto, pa isjeci na krugove velicine desetak cm

Kalupe obloziti papirom za pecenje, a u njih staviti lisnato tijesto i u svaki do polovine sipati fil. Mozete ih peci na najacoj temperaturi desetak minuta

Cordon Bleu

Cordon Bleu vodi porijeklo iz Švajcarske i jedno je od najpoznatijih svjetskih jela. Rijec je o fantasticnom komadu mesa sa neodoljivim punjenjem. Postoje razne varijante ovog jela, a ja sam ga isprobala po sladecoj recepturi

Sastojci pileci file, papar, vegeta, ribani parmezan, voda otopljeni maslac, cesnjak, origano, kuhana sunka, trapist, krusne mrvice, maslinovo ulje

Priprema

1. file staviti u vrecicu i istucati snicle

2. u posudu staviti vodu, dvije zlice vegete, otopljeni maslac, izgnjeceni cesnjak i origano. Zagrijati do vrenja i kuhati nekoliko minuta

    pripremite smjesu za paniranje tako sto cete promjesati parmezan, krusne mrvice, crvenu mjevenu pariku

3. na pileci file polozite krisku kuhane sunke, potom plosku sira, urolajte i pricvrstite cackalicama

4. pripemljeno meso umocite u tekucu smjesu, a potom u smjesu za paniranje

5. rolnice stavite u tepsiju podmazanu maslinovim uljem, preliti ostatkom tekucine i peci.     

Fruskogorski ustipci

Inspirisana Srbijom, Beogradom, Skadarskom ulicom i boemskom atmosferom isprobala sam Fruskogorske ustipke. Savrseni su uz domaci kajmak, a idealni za dorucak ili uzinu.

Prijatno

Za tijesto vam je potrebno 20 g svijezeg kvasca, 350 g brasna, malo secera, mlaka, voda, so i zumanjak Za nadjev je potrebno 500 g mljevene junetine, 2 glavice crvenog luka,. so, bober, paradajiz pire, mast

Priprema izmjesati vodu, secer, kvasac i ostaviti da nabubri, a zatim dodati zumanjak i brasno, Ostaviti da odstoji dok se tijesto neudvostruci. Proprziti luk, dodati meso, zaciniti i prziti dok tecnost ne ispari. Dodati paradajiz pire po ukusu i jos malo prziti. Razviti tijesto i modlama vaditi, te ga puniti pripremljenom smjesom.. Preklopiti i viljuskom stisnuti ivice. Peci na zagrijanoj masti dok ne porumene. Vaditi ih na papirne ubruse da upiju visak masnoce 

Reforma torta

comments (0)

Reforma torta ili reforma je vjerovatno najpoznatija torta na ovim prostorima. Malo sam istrazivala oko porijekla ove torte buduci da je nadaleko cuvena i vjerujem da nema te domacice koja istu nije napravila  Postoje razne verzije o nastanku ove torte, a jedna od najprihvacenijih jeste da je reforma tortu osmislila i napravila drugarica partizana u cast reformi nakon Drugog svijetskog rata. Dakle rijec je o jednoj staroj i dobro poznatoj torti, zato uzivajmo u njenom ukusu koji sadrzi djelic nase istorije, nase proslosti . . .

Sastojci

12 bjelenjaka, 12 kasika secera, 36 kasika mjevenih orasa

Fil

15 zumanjaka, 15 kasika secera, kasika vode, 200 g cokolade za kuvanje, kesica vanilija secera, 200 g maslaca

Priprema

Cvrsto umutiti 4 bjelanjka, 4 kasike secera, pa postepeno umjesati 12 kasika orasa. Ispeci 3 kore i ostaviti da se hlade. Za fil kuvajte zumanjak na pari, koji ste prethodno umutili sa secerom, vanilija secerom i kasikom vode. U zagrijanu masu dodati izlomljenu cokoladui kuvati neprekidno mjesajuci dok se ne zgusne. Fil zatim ostaviti da se hladi i u ohladjen fil dodati pjenasto umucen maslac. Podjeliti fil na tri dijela i filovati kore. Glazurua je po ukusu, ja sam ostavila samo fil koji sam posula orasima  

Kolac sa bananama i breskvama

Sastojci za dvije kore su 8 jaja, 8 kasika secera, prasak za pecivo, 8 kasika brasna. Kore namazite sa pekmezom od breskve, zamotati rolat. Sto se tice fila u provrilo mlijeko dodati 2 pudinga od vanilije, a kada se ohladi sjediniti ga sa pjenasto umucenim margarinom.

Postupak

Rolat sjeci na debljinu od 1 cm i stavljati ga u tanjir, ali dobro stisnuti. Namazati filom i prko toga staviti breskve, zatim opet stavljati sjecene rolate, pa banane i opet fil. Ako vam je ostalo rolata staviti preko fila, zatim premazati preostalim filom i ukrasiti slagom

Jedna pjenasta i mekana torta. Fenomenalna   

Prijatno

Spikovani saran

comments (0)

1 kg sarana, 100 g pancete, bijeli luk po zelji, krompir, 4 paprike babure, crveni luk

Priprema

oguliti i isjeci krompir

bijeli luk isjeci na listice, a slaninu na trake

ociscenu ribu posoliti, povegetiti i zasjeci na svaki cantimetar, te spikovati sa bijelim lukom i pancetom

vatrostalnu posudu podmazati uljem, rasporediti povrce i peci u zagrijanoj rerni  

Talijanske pancorete

Ne znam zasto se zovu talijanske pancorete, niti kakve veze imaju sa Italijom, ali nije ni bitno. Bitno je da su ukusne   

Sastojci

250 g margarina, 2 dl jogurta, 2 dcl mlake vode, 2 kasicice soli, 2 jajeta, brasno, 150 g sunke, 3 kasike kisele pavlake, 100 g sampinjona, 250 g sira

Priprema

Kvasac staviti u mlaku vodu. Prosijati brasno i na sredini napraviti udubljenje i u njega sipati rastopljeni margarin i jogurt. Posoliti, dodati jaje i mlaku vodu, te zmjesiti tijesto,

Sir izgnjeciti viljuskom, dodati jaje, sjeckanu sunku, pavlaku i usitnjene sampinjone. Sve dobro promjesati.

Tijesto tanko razvucite i isjecite na kvadrate zeljene velicine. Na sredinu stavite nadijev, a krajeve slozite kao pismo. Slagati ih u pleh oblozen pekarskim papirom i svaki premazati istopljenim margarinom. Peci u zagrijanoj pecnici

Mirisni kolac

comments (0)

biskvit                                                                                                       fil

20g kakaa                                                                                               400g naribanih jabuka

prasak za pecivo                                                                                    secer po zelji i pola zlice cimeta

zlica cimeta                                                                                             1 dcl jabukovog soka + 1-2 zlice ruma

150 g secera                                                                                           2 zlice mljevenog keksa

4 jajeta                                                                                                     2 pudinga od vanilije

2 dcl jogurta                                                                                            mlijeko

1 dcl ulja i 250 g brasna

Naribane jabuke staviti u posudu sa secerom i kuhati 5 min, dodati cimet. U 1 dcl jabukovog soka i 2 zlice ruma zamutiti puding.. Puding sastaviti sa jabukama i drzati na vatri dok se ne zgusne. Smjesu temeljno izmiksati i doati 2 zlice keksa, ostaviti da se hladi. Pripremiti puding od vanilije u mlijeku, ostaviti takodje da se hladi.

Dd navedenih biskvitnih sastojaka pripremiti smjesu. Prvo miksati secer, ulje i jaje. Miksati pola minute pa dodati drugo jaje i tako dok se ne utrose sva jaja. Dobijenoj tekucoj smjesi dodati jogurt i sjediniti miksanjem. Prosijati brasno, kakao i prasak za pecivo i dodati u postojecu smjesu, blago mjesati.

Dobijenu smjesu za kolac podjeliti u tri dijela. Pecnicu ugrijati na 180 stepeni. Nauljiti kalup i u njega uliti prvi dio smjese. Peci 7 minuta i na ispeceni biskvit staviti jabucni sloj. zatim opet staviti trecinu smjese. Peci 10 minuta i staviti puding od vanilije. Preliti zavrsnom slojem i peci 15 minuta. Gotov kolac posuti secerom u prahu,,,,

Kuglice od suvih smokava

250 g suvih smokava

150 g secera u prahu

100 g mljevenih oraha

kasika dzema od sljiva

kasika ruma

orasi za posipanje

Samljeti smokve, pomjesati sa secerom u prahu, dodati orahe.

Umjesati rum i dzem, dobro sjediniti.

Oblikovati kuglice, a potom uvaljati u mljevene orahe.

Breskvice

4 jajeta, 1 + 1/2 solja ulja, 1 + 1/2 solja secera, 1/2 praska za pecivo, brasno po potrebi

Napraviti tijesto koje treba da stoji sat vremena.

Nakon toga, brasno dodajete opet po potrebi i oblikujete kuglice.

Ispecene kuglice izdubiti, a od toga napraviti smjesu. U smjesu mozete dodati, po ukusu, sta volite: moze rum i pekmez, moze kakao i pekmez ili cokolada sa pekmezom. Ko ne voli rum moze dodati mlijeko.

Kada smjesa postane kompaktna punimo svaku izdubljenu kuglicu i spajamo u breskvicu. Odstranite visak smjese, umocite u ekstrakt po ulusu, a potom u secer i breskvice su gotove.

Jako su izdasne, na ovu kolicinu ih bude puno i budu jako mekane, sto je po meni najbitnije 

Ovo je inace recept moje slatke mame i po meni su uvijek najbolje   

Svinjske snicle sa povrcem

Po potrebi snicle, glavica crvenog luka, paprika, paradajiz, 2-3 cena bijelog luka, sol, biber, 50 g suve slanine narezane na trake, nekoliko kasika kisele pavlake.

Snicle malo ulupajte, posolite, pobiberite

Povrce isjecite po zelji i stavite u vatrostalnu posudu, zacinite, izmjesajte i preko stavite snicle

Preko snicli redjati na trakice isjecenu slaninu

Prekriti aluminijskom folijom i staviti u rernu da se pece 30 minuta

Nakon 30 minuta pecenja preliti kiselom pavlakom koju ste izmjesali sitno sjeckanim bijelim lukom i zacinili vegetom, vratiti u rernu ovaj put bez aluminijske folije i peci jos 10 minuta

Prijatno 

Sacher torta

comments (0)

Saher torta (sachertorte)

Potrebno je

100 g omeksalog maslaca, 110 g secera u prahu, pola stapica vanilije, 6 zumanjaca, 6 bijelanjaka, 130 cokolade za kuvanje, 110 g secera, 140 g brasna, 200 g marmelade od kajsije. GLAZURA 75 ml slatke pavlake, 20 g maslaca, 100 g tamne cokolade

Priprema

Pjenasto umutiti maslac sa secerom u prahu i dodajte sredinu vanile. Dodajte jedno po jedno zumanjce, pa mutite mikserom. Rastopljenu cokoladu dodajte smjesi od zumanjaca. Umucene bijelanjke dodavati naizmjenicno sa brasnom u smjesu od cokolade. Promjesati i izruciti u modlu precnika 24 cm. Pecite 60 minuta na 160 stepeni, s tim da prvih 10 min pecete sa rernom otvorenom za jedan prst. To cete postici pomocu varjace. Ispecenu koru hladiti 20 min, potom koru prepolovite. Marmeladu zagrijte i premazite obe polovine, preklopite i okolo premazite marmeladom. Za glazuru rastopite maslac sa slatkom pavlakom, sklonite s vatre, umjesajte cokoladu i premazite tortu.

Saher torta se smatra najpoznatijom na svijetu. Nastala je u Becu 1832. godine. Ta ukusna kreacija od čokoladnog biskvita, s pekmezom od marelica i glazurom od tamne čokolade i danas je slatki ponos austrijske metropole. Spada u najslavnije delicije svijeta. Za ovu tortu vezuje se i zanimljiva prica, tj. da ju je napravio sesnastogodisnji dvorski segrt Franz Sacher, jer se glavni kuhar toga dana razbolio. Austrijski vojvoda Metternich priredio je večeru za plemiće. Želeći impresionirati uvažene goste iznimnom slasticom, naredio je dvorskom slastičaru da priredi desert, uz slavne riječi: "Koji me neće postidjeti večeras!" Sve ostalo je istorija, a mladom slasticarskom geniju je osigurano mijesto u istoriji Beca i Austrije. U hotelu Sacher se i danas cuva izvorni recept. Kada vas put nanese u carski Bec ne propustite da probate Saher tortu u Saher hotelu, ipak je to gastronomsko obiljezije ovog prelijepog grada.

Uzivajte 

Krem Brule

Prvi zapis Crème brûlée dolazi iz 17-og vijeka tada je bila obična krema čiji recept su francuzi donijeli iz Engleske ili iz Španije U francuskom kraljevstvu, Philippe d’Orleans se jednom žalio da je krema bila prehladna te je njegov poznati kuhar François Massialot imao ideju staviti vruče željezo na kremu te se vrh zagrijao i karamelizirao. Tako su izmislili Crème brûlée… 

POTREBNO JE:

500 ml punomasne slatke pavlake / 5 većih žumanaca / 1 štapić vanile / 100 g šećera / 100 g smeđeg šećera

PRIPREMA:

Prepolovite štapić vanile po dužini, uklonite semenke i stavite u posudu sa pavlakom na umerenu temperaturu da smesa provri. Ostavite da se hladi sat vremena. Žumanca i šećer umutite dok smesa ne postane svetla i kremasta. U nju dodajte pavlaku i promešajte drvenom varjačom. Sve to procedite kroz gustu cediljku u manju posudu.

Zagrejte rernu na 150 C. Podmažite šest vatrostalnih činijica zapremine 125 ml u koje ćete usuti krem. Stavite činijice u pleh i u njega sipajte vrelu vodu do polovine visine činijica. Pecite 35 do 45 minuta, dok se krem ne stegne, ali da u sredini ostane mekan. Izvaditi i ostaviti da se na sobnoj temperaturi hladi sat vremena, a potom ih pokrijte i na četiri sata stavite u frižider. Neposredno pre posluživanja krem ravnomerno pospite smeđim šećerom.

Činijice stavite u pleh sa ledenom vodom. Uključite kuhinjsku let-lampu i karamelizujte površinu krema.

Ako nemate let lampu, ukljuciti gornji grijac u rerne na najjacu temeperaturu i na taj nacin karamelizujte secer.